Onze Filosofie

Bij Spelt Bakkers – De Broodmeesters geloven we dat goed brood begint bij de basis: eerlijke ingrediënten, ambachtelijk vakmanschap en een diep respect voor traditie. Onze broden worden nog steeds volgens ouderwetse methoden bereid, zonder onnodige toevoegingen, en met meel van de beste kwaliteit. We werken nauw samen met lokale molenaars en leveranciers, zodat we precies weten waar onze ingrediënten vandaan komen.

Onze missie is simpel: we willen mensen laten genieten van écht brood, zoals het bedoeld is. Brood met karakter, met een rijke smaak en een ambachtelijke structuur. Of het nu gaat om ons klassieke speltbrood, robuuste desemvarianten of bijzondere seizoensspecialiteiten, elk brood dat uit onze ovens komt, is een ode aan het bakkersvak..

vervangen voor pijl met:

Lees verder

Een Nieuwe Generatie met een Duidelijke Visie

Marcel Spelt, zoon van Dik, groeide op tussen de geur van versgebakken brood en werd al op jonge leeftijd betrokken bij de bakkerij. Zijn passie voor het vak leidde hem naar de LTS en vervolgens naar de bakkersschool. Maar al tijdens zijn opleiding begon hij zich af te vragen of de opmars van kant-en-klaarmiddelen wel echt een vooruitgang betekende. Hij verlangde naar een meer traditionele manier van bakken, waarin hij de puurheid en kwaliteit van de ingrediënten zelf in de hand had.

Dit bleek een grote uitdaging. De grote industriële bakkerspreparaatbedrijven beperkten de beschikbaarheid van essentiële basis-ingrediënten, waardoor het lastig werd om op authentieke wijze brood te bakken. Maar Marcel gaf niet op. Na veel onderzoek en talloze telefoontjes vond hij een oplossing in België, waar de markt minder werd gedomineerd door industriële spelers. Hier kon hij rechtstreeks mouten, suikers en andere grondstoffen inkopen – zonder toevoegingen, puur natuur.

Daarnaast sloeg Marcel de handen ineen met Krijger Molenaars uit Renesse, een lokale molenaar met een gedeelde passie voor traditioneel meel. Tegen de stroom in, en met veel vastberadenheid, zette hij een bakkersrevolutie in gang: een ambachtelijke werkwijze die nu, meer dan 30 jaar later, pas echt op waarde wordt geschat.

Uitbreiding en Tegenslagen

Na een groeispurt besloot de gemeente dat het tijd was voor Bakkerij Spelt om uit het dorp te verhuizen. De smalle straten van het oude Bruinisse konden de constante stroom van trailers en tankwagens niet langer aan. In 2004 verhuisde de bakkerij naar een nieuw pand aan de Nijverheidsweg op het industrieterrein in Bruinisse. Vanuit deze locatie werden tien bakkerswinkels verspreid over Nederland beleverd met vers brood.

Maar in 2010 sloeg het noodlot toe. Na jaren van economische crisis, winkels die door renovaties tijdelijk in een bouwput veranderden en een verschuiving van lokaal naar nationaal inkoopbeleid, ging Bakkerij Spelt failliet. Een moeilijke periode, maar opgeven was geen optie.

Een Nieuw Begin: Pain de Mer

Marcel had een idee, iets waarin hij al zijn passie en kennis kon stoppen: een concept volledig gebaseerd op Zee en Zeeland. Ingrediënten uit de streek, vormen geïnspireerd door de omgeving en smaken die aansloten bij de regio. Tijdens een zomerse fietstocht langs het water van de Oosterschelde kreeg hij dé ingeving: “Ik moet brood met zeewater gaan bakken.” Zo werd Pain de Mer geboren.

Ruim 13 jaar later is Pain de Mer uitgegroeid tot een premium merk dat door heel Nederland verkrijgbaar is. Geboren uit pure passie en doorzettingsvermogen, een bewijs dat vakmanschap en authenticiteit altijd zullen overleven.

Opvolging verzekerd

De passie voor het bakkersvak werd al van jongs af aan overgedragen van Marcel op zijn zoon Levi. Sinds zijn kinderjaren is Levi een bekend gezicht in de bakkerij. In 2017 begon hij de fijne kneepjes van het vak te leren – niet via school, maar op de eigenzinnige manier van zijn vader. Na het afronden van zijn havo-opleiding heeft Levi zijn kennis verder uitgebreid binnen de bakkerij, en het was duidelijk: het zaadje was geplant. Hij besloot het familiebedrijf voort te zetten. Om deze stap te onderbouwen, volgde hij de opleiding Ondernemerschap & Retailmanagement aan de Hogeschool Rotterdam. Een andere invalshoek, die onverwacht waardevol bleek voor de groei en de continuïteit die bedrijven vandaag de dag vereisen.

Marcel, Levi en het team van Spelt Bakkers – de Broodmeesters blijft trouw aan de roots, maar kijkt ook vooruit. “We blijven innoveren, experimenteren en ons vakmanschap verfijnen, altijd met onze kernwaarden in gedachten. Want goed brood maken is niet alleen een ambacht, het is een passie die we met trots voortzetten.”